Ingredients
Cake
- 3 st Eieren
- 175 gr Kokosmelk
- 50 gr Roomboter
- 175 gr Speltbloem
- 125 gr Kokosbloesemsuiker
- 3 gr Bakpoeder of Baking soda (Met een kneepje citroensap)
- 1 st Springvorm 20cm doorsnede
Crunch
- 15 gr Roomboter
- 35 gr Havermout
- 15 gr Amandelschaafsel
- 15 gr Kokosrasp
Directions
Speltcake met kokoscrunch
Geniet van deze heerlijke zachte cake met een crunchie bovenkant.
Steps
1 Done | Verwarm de oven voor op 175 graden |
2 Done | Smelt de eetlepel boter voor de crunch en voeg dan de havermout, amandelschaafsel en kokosrasp toe, zet het weg tot aan het gebruik |
3 Done | Splits de eieren |
4 Done | Klop het eiwit stijf in een schone kom en zet het weg in de koelkast tot aan gebruik |
5 Done | Klop de eidooiers, samen met de boter, kokosmelk en suiker tot een egale massa |
6 Done | Voeg dan in 3 delen de bloem toe en schep dit er doorheen, zorg dat er geen klontjes meer in zitten, voeg ook de bakpoeder of baking soda toe |
7 Done | Schep nu voorzichtig de eiwitten door het eimengsel, zodanig dat de eiwitten helemaal vermengt zijn maar dat het wel luchtig blijft |
8 Done | Vet een springvorm in met een klein beetje boter en schenk dan het cakemengsel in de vorm |
9 Done | Strooi op de bovenkant de crunch |
10 Done | Bak de cake ca 40 minuten in het midden van de oven |
11 Done | De cake is gaar als je er een satéprikker in steekt en deze er droog uit haalt |
12 Done | De cake geheel laten afkoelen voor dat je gaat snijden |
